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단백질 폭탄 청국장찌개
한식의 된장과 청국장 같은 발효콩은 다이어트 식단으로 큰 도움이 됩니다. 콩은 발효 후에 단백질 분해효소가 증가해서 소화하기 어려운 콩 단백질의 소화를 돕고, 비타민 K2가 증가해 혈액순환에 도움이 되며, 장내 마이크로바이옴 환경에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 다이어트 식품으로 콩을 적극적으로 추천하지는 않지만 발효된 콩제품은 적극적으로 권장합니다. 청국장찌개를 끓일 때 청국장을 마지막에 넣고 살짝만 끓이면 냄새도 없고 청국장의 유익균을 극대화할 수 있습니다.
준비할 재료
다진 돼지고기 300g, 청국장 180g, 된장 1 스푼, 신김치 종이컵으로 1컵, 애호박 1/4개, 표고버섯 2개, 두부 1/2모, 대파 조금, 다진 마늘 1/3 스푼, 물 3컵(600ml)
재료는 1인분 기준이니 인원수에 맞춰 추가하면 됩니다. 청국장은 생청국장도 좋고 시판되는 청국장도 크게 중요하지 않습니다. 하지만 좋은 영양을 위해서는 생청국장을 추천합니다. 돼지고기는 다진 걸로 준비하는 게 재료에 푹 우러납니다. 두부는 반드시 넣지 않아도 되지만 다이어트 중에 섭취하는 식물성 단백질의 양을 높이기 위해 넣으시면 좋습니다. 애호박이나, 표고버섯, 대파등 채소를 넣어줘야 하며, 양파나 당근은 단맛을 내기 때문에 청국장맛을 조금 떨어뜨리니 단맛을 좋아하지 않는다면 넣지 않는 것이 좋습니다.
청국장찌개 쉽게 만드는 법
1. 애호박은 반달모양으로 썰어 준비하고, 표고버섯과 대파는 작게 썰어 준비합니다.
2. 신김치도 짤게 썰어 준비하돼 신김치 국물을 조금 준비합니다.
3. 두부도 적당한 크기로 썰어 준비해 둡니다.
4. 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣고 볶습니다.
5. 돼지고기가 절반쯤 익은 듯할 때 신김치와 신김치국물을 넣어 볶습니다.
6. 김치가 어느 정도 익으면 물 3컵을 부어주고 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓여줍니다.
7. 준비해 둔 애호박과 표고버섯을 넣고 푹 끓여줍니다.
8. 푹 우러난 육수에 된장을 풀고 대파를 넣어 약 3분 정도 더 끓여줍니다.
9. 마지막으로 청국장을 넣어 가볍게 풀어주고 두부를 넣은 후 1분 정도 끓여주면 완성입니다.