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곤약면 특징
오늘은 두부 곤약면을 이용한 투움바 파스타를 만들어 보겠습니다. 이전 글에서 라면을 이용한 투움바 파스타를 만든 적이 있는데요 오늘은 다이어트 식단으로 영양성분을 생각하여 두부 곤약면을 이용하였습니다. 두부는 이전 글에서 소개를 했고 곤약면에 대해서 알아보겠습니다. 곤약은 칼로리가 거의 없는데도 포만감은 높기 때문에 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 곤약면은 인터넷에서 쉽게 구매가 가능합니다. 대형마트 외에 일반 마트에서는 찾기가 좀 어렵습니다. 곤약면은 여러 종류가 있는데 요리에 따라 면이 넓은 것을 구입하거나 실 곤약면을 구입하면 됩니다. 샐러드 곤약이라고 불리는 넓은 곤약면이 크림 파스타와 잘 어울리는 듯합니다. 하지만 넓은 곤약면을 구입하기 어려우시면 실 곤약 면도 파스타로 괜찮습니다. 곤약면은 대체로 유통기한이 1달 이내 짧은 것은 없고 몇 달씩 가기 때문에 냉장 보관하면 여러 번 요리에 이용할 수 있습니다. 곤약에는 특유의 냄새가 있어서 이 냄새를 제거하려고 여러 가지 방법들을 시도하고 있습니다. 하지만 요즘 나온 곤약면은 냄새가 많지 않아서 뜨거운 물에 잘 헹구어주면 냄새는 제거됩니다. 곤약은 면으로 나오기도 하고 곤약 쌀로 나오기도 합니다. 곤약면은 곤약의 쫄깃한 성분으로 면이 잘 끊어지지 않습니다. 요리 시 잘라주면 훨씬 좋습니다. 곤약은 칼슘 외에는 영양소가 거의 없습니다. 그래서 곤약만 섭취하시면 영양실조에 걸릴 수 있으며 너무 과다 섭취 시는 구토, 어지러움 등을 유발할 수 있고 속이 안 좋은 증상을 오래 느낄 수 있으므로 주의하여야 합니다. 곤약은 섭취 후 바로 배가 불러오는 게 아니고 서서히 팽창하기 때문에 곤약을 이용한 요리를 먹고 배가 고프다고 이것저것 먹으면 나중에 배는 팽창하고 배는 고픈 이상한 현상을 경험하게 됩니다. 뭐든 적당한 것이 답입니다.
두부 곤약면 투움바파스타 만드는 법
재료 준비 (2인분) : 두부 곤약면 400g, 냉동 새우 12마리, 파프리카 파우더 2 큰 술, 페페론치노 8개, 통마늘 10개, 양파 1개, 양송이버섯 6개, 대파 1대, 생크림 400g, 간장 2 큰 술, 슬라이스치즈 2장, 올리브오일 5 큰 술, 소금, 후춧가루를 준비합니다. 냉동 새우는 해동시킨 후 물기를 제거하고 올리브오일 2 큰 술과 파프리카 파우더 2 큰 술, 그리고 후춧가루 조금 넣어서 잘 버무려 준비해 둡니다. 준비한 생크림은 볼에 담고 대파를 잘게 다진 후 넣어주고 간장을 넣고 잘 섞어서 10분 이상 놓아 둡니다. 양송이버섯은 깍둑썰기하되 적당한 크기로 잘라주고, 양파는 채를 썰고, 통마늘은 어슷썰기를 하여 준비합니다. 곤약면은 뜨거운 물로 잘 헹구어서 체에 밭쳐 물기를 빼주어 준비합니다. 마른 프라이팬에 곤약면을 넣고 센 불에서 수분기가 완전히 날아가도록 볶아주어 준비합니다. 달군 프라이팬에 남은 올리브유를 두르고 준비한 통마늘을 30초 정도만 볶아줍니다. 마늘향이 올라오면 양파와 페페론치노를 넣고 매운 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 매운 향이 올라오면 준비한 새우와 양송이버섯을 넣고 3분 정도 볶아줍니다. 새우가 익어가면 준비한 생크림 소스와 슬라이스치즈 2장을 넣고 끓여줍니다. 소스가 끓으면 곤약면을 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 2분 정도 더 끓입니다. 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
부작용
투움바 파스타는 아웃백 스테이크하우스에서 개발한 메뉴라고 합니다. 아웃백 스테이크하우스가 한국에 정착할 수 있게 해준 투움바 파스타는 그 인기만큼 시준에서도 유사제품이 많이 출시되고 있습니다. 투움바 파스타를 일반 링귀네 면으로 요리를 할 경우 영양성분은 500g 기준으로 열량이 700칼로리입니다. 탄수화물은 35g으로 굉장히 높은 수치를 보입니다. 단백질은 20g, 지방은 45g, 콜레스테롤 32mg, 나트륨 2000mg으로 칼로리도 높고 탄수화물도 꽤 많기 때문에 요즘은 링귀네 면을 곤약면으로 대체하여 다이어트 식단으로 요리하고 있습니다. 곤약면으로 대체 시 탄수화물의 함유량이 현저히 낮아지기 때문입니다. 오늘도 곤약면 투움바파스타로 달콤한 한 끼 식사 되길 바랍니다.