티스토리 뷰
목차
새우의 효능
새우는 아이들도 좋아하고 어른도 좋아하는 식재료입니다. 새우는 껍질을 다 까고 요리를 하지만 껍질에 함유된 영양소를 섭취하기 위해서는 작은 새우는 통째로 볶아먹거나 구워 먹기도 하며 새우의 머리는 버터에 구워 먹으면 그 맛이 감탄을 자아냅니다. 새우는 칼슘과 미네랄 등이 풍부하여 뼈 건강에 좋고 탈모예방에도 좋다고 합니다. 특히 이런 성분 때문에 아이들 성장에도 도움을 준다고 합니다. 새우에는 타우린, 키토산 등이 함유되어 있어 피로회복에도 좋고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다. 또한 비타민 A가 포함되어 있어 눈 건강에도 도움이 되는데 우리가 먹는 눈 영양제에는 새우에 함유된 아스타잔틴이 포함되어 있다고 합니다. 또한 새우에는 오메가3가 함유되어 있어 심혈관 건강과 뇌기능 향상에도 도움을 준다고 합니다. 단백질 함량이 높아서 근육 건강에 도움이 되고 칼로리가 낮아 다이어트 식재료로도 아주 좋습니다. 하지만 무엇이든 과하면 부작용이 발생합니다. 새우도 과다 섭취 시에는 중독 현상이 발생하고 해산물의 신경독소가 있어서 치매 위험이 증가될 수도 있답니다. 또한 바다에서 오는 해산물은 세균을 옮겨올 수 있어서 구토나 설사 등 알레르기반응이나 부작용을 유발할 수 있으니 생으로 드시는 것보다는 항상 잘 익혀 드셔야 합니다. 그 외 식재료로 백미가 아닌 현미로 영양성분을 보충하였으며 설탕 대신에 알루 로스를 사용하여 혈당을 낮추는 요리로 준비하였습니다. 요즘은 새우를 이용한 요리를 가정에서도 많이 하기 때문에 냉동새우를 인터넷이나 가까운 마트에서 구매할 수 있습니다. 오늘은 냉동새우를 이용한 칠리새우 현미 볶음밥을 소개합니다.
칠리새우 현미 볶음밥 만들기 과정
재료 준비(1인분) : 냉동새우 10마리, 현미밥 200g, 양파 1개, 당근 50g, 청양고추 1개, 쪽파 50g, 다진 마늘 1 큰 술, 알루 로스 2 큰 술(또는 올리고당), 올리브오일 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 스리라차 소스 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 파슬리가루를 준비합니다. 칠리새우 현미 볶음밥 만드는 법입니다. 1. 냉동새우는 실온에서 해동시켜 준비합니다. 2. 해동된 새우는 수분이 많으므로 키친타월로 수분을 제거합니다. 3. 양파와 당근은 잘게 썰어 준비하고 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다. 4. 쪽파는 잘게 썰어두었다가 고명으로 올리기 위해 준비합니다. 5. 불 위에 프라이팬을 올리고 올리브오일을 두른 후 다진 마늘을 살짝 볶아 줍니다. 6. 마늘향이 올라올 때 새우를 넣고 잘 섞어가며 익힙니다. 7. 새우가 하얗게 변할 때 그릇에 옮겨둡니다. 8. 새우를 볶던 프라이팬에 양파와 당근, 청양고추를 넣어 살짝 볶아줍니다. 9. 양파를 볶다가 현미밥을 넣고 간장을 넣어 다시 볶아줍니다. 10. 양파가 투명해지면 볶아두었던 새우를 넣고 스리라차 소스, 고춧가루를 넣고 볶아줍니다. 11. 어느 정도 볶아지면 알루 로스를 넣고 다시 볶아줍니다. (알루 로스 대신에 올리고당을 넣어도 됩니다.) 12. 그릇에 예쁘게 담고 쪽파와 파슬리가루를 뿌려줍니다. 참고 : 현미밥 대신에 실 곤약면으로 하셔도 되고 새우 대신에 차돌박이로 하셔도 다양한 맛을 즐기실 수 있습니다.
다이어트 가치
새우볶음밥의 열량은 300g 기준으로 500칼로리입니다. 탄수화물은 90g, 단백질은 10g, 지방은 8g, 나트륨은 1100mg, 칼륨은 250mg, 식이섬유 8g, 칼슘 50g, 포화지방 2g을 함유하고 있습니다. 영양성분은 인터넷을 참고하는 내용이므로 아주 정확하지는 않다는 점 참고하시기 바랍니다. 하지만 위에 영양성분은 새우볶음밥의 영양성분이며 칠리새우 현미 볶음밥의 경우는 백미가 아니라 현미이기 때문에 영양성분이 약간 다릅니다. 현미는 백미와 탄수화물 용의 경우는 비슷하지만 정제 탄수화물이 아닌 건강한 탄수화물이라는 점과 식이섬유는 백미보다 현미가 훨씬 많기 때문에 새우 현미 볶음밥이 더 건강한 영양성분을 구성한다고 보면 됩니다. 또한 새우볶음밥의 경우 새우의 양과 밥의 양의 비율을 보면 밥이 훨씬 많지만 오늘 소개한 칠리새우 현미 볶음밥의 경우 밥과 새우의 비율은 50:50으로 새우의 비율이 밥과 동일하기 때문에 탄수화물 용량은 더 작고 새우의 영양성분인 단백질과 칼슘의 양이 훨씬 더 많아진다고 보면 됩니다. 아직까진 어디에도 칠리새우 현미 볶음밥의 영양성분 정보가 없어서 제 생각대로 추측한 내용이니 참고하시고, 오늘 요리는 스리라차 소스와 청양고추가 들어가서 매콤한 맛이 계속 당기는 요리입니다. 오랫동안 다이어트를 유지하고 있는 한 사람으로 칠리새우 현미 볶음밥을 추천해 봅니다.