소고기 뭇국 재료, 만드는 법, 다이어트 단백질함량

소고기 뭇국 재료

오늘 요리의 주 식재료는 소고기와 무입니다. 아직고 날씨가 쌀쌀한데 소고기국은 이렇게 쌀쌀한 날씨에 더 생각나는 음식입니다. 소고기를 참기름에 볶기 때문에 국물에서 떠먹는 소고기라도 고소한 말이 일품이고 무도 심심하지 않고 시원한 것이 자주 먹게 되는 우리 식단의 필수입니다. 우리가 먹는 소고기는 부위에 따라 요리에 적절한 용도가 있습니다. 적절한 부위를 사용함에 따라 맛이 달라집니다. 오늘의 소고기는 국거리용으로 구입을 하시기 바랍니다. 보통 사태살이나 양지를 국거리나 탕거리용으로 사용을 하는데 이 부위가 쫄깃하고 씹는 맛이 있어서입니다. 소고기 사태 부위는 소의 다리 살로 지방이 적고 근막이 발달되어 있어서 소고기국처럼 오랫동안 끓이면 육질이 더 부드러워진답니다. 소고기 양지 부위는 소의 목에서부터 가슴까지의 부분으로 이 부위는 얇은 근막으로 이루어져 쫄깃하고 씹는 맛이 좋습니다. 양지 부위도 지방이 적지만 질기기 때문에 오래 끓이면 육수의 향도 좋고 맛도 좋다고 합니다. 무를 고르는법은 일단 눈으로 신선한 것을 고르시고 무거운 것이 좋으며, 무 녹색 부분이 진한 것이 좋습니다. 무도 부위에 따라 먹는 방법이 다릅니다. 국거리에 좋은 부분은 중간 부분이 좋습니다. 무를 보관하는법은 씻지 마시고 신문지나 종이로 싸서 보관하셔야 합니다. 냉장 보관하셔도 되고 서늘한 곳에 보관하셔도 됩니다. 

만드는 법

재료 준비 (2인분) : 소고기(사태살이나 양지) 150g, 무 150g, 청주(또는 소주) 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 가는 줄기 반줄, 참기름 1 큰 술, 다시 팩 1개, 생수 1리터, 소금, 후춧가루를 준비합니다. 만들기 과정입니다.  1. 냄비에 생수를 넣고 다시 팩을 담가서 20분 정도 냉수에 그냥 두었다가 약간 우려 지면 팔팔 끓입니다.  2. 다시 팩 물을 5분 정도 팔팔 끓인 후 약불로 줄이고 계속 우립니다. (중간중간 거품을 걷어냅니다.)  3. 준비한 소고기는 물에 담가두어 핏물을 빼야 합니다.  4. 무는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해서 준비합니다.  5. 대파는 송송 썰어 준비합니다.  6. 핏물이 빠진 소고기는 키친타월로 물기를 제거하고 볼에 담아 청주 또는 소주, 국간장, 다진 마늘을 넣고 밑간을 합니다.  7. 냄비에 참기름을 두르고 밑간을 해두었던 소고기를 넣고 잘 볶아줍니다. 참기름 향이 베어 들도 중불로 볶아줍니다.  8. 소고기가 적당히 익으면 무를 넣고 계속 볶아줍니다.  9. 무가 노란빛이 나면 끓이던 다시 팩 물에서 다시 팩을 건져내고 소고기 볶은 냄비에 부어줍니다.  10. 소고기 거품이 올라오는 것을 계속 걷어냅니다. 10분 정도 중간불에서 끓입니다.  11. 소금으로 간을 하고 대파와 후춧가루를 넣어주고 5분 정도 더 끓여줍니다.  12. 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

다이어트 단백질 함량

소고기뭇국은 1인분 350g 기준으로 열량은 100칼로리입니다. 단백질은 14g, 지방은 5g, 탄수화물은 5g, 나트륨은 1100mg, 식이섬유는 4g, 비타민 등이 함유되어 있습니다. 5대 영양소가 전부 있습니다. 소고기에 있는 아미노산으로 면역력을 강화하며, 단백질과 철분이 풍부해서 우리 몸에 산소를 공급하는데 필요한 적혈구를 생성합니다. 칼슘이 함유되어 뼈 건강에도 좋으며, 식이섬유가 함유되어 변비 예방에도 도움을 받습니다. 소고기뭇국은 칼로리가 낮고 단백질과 건강한 지방을 섭취할 수 있어서 다이어트 식품으로도 아주 좋은 음식입니다. 특히 무는 해독작용이 있어서 해독주스에 넣어 먹기도 하고 항암작용도 있습니다. 무는 옛날부터 소화를 돕고 위와 장을 건강하게 해준다고 알려져 있습니다. 또한 항균작용이 뛰어나고 콜레스테롤을 안정화 시키며 심혈관 질환에도 도움이 된다고 합니다. 뼈를 튼튼하게 하고 피부 개선에도 도움을 준다 하니 이런 식재료는 자주 이용하는 것이 건강에 좋겠습니다. 하지만 어떤 음식이든 부작용을 고려하지 않으면 안 됩니다. 예부터 한약을 먹고 있으면 무를 먹지 말라고 하였습니다. 그 말은 옛날 사람들은 양약이 아니라 한약을 먹었기 때문에 나온 말이라고 생각합니다. 요즘은 한약이나 양약을 모두 섭취하기 때문에 혹시라도 약을 복용 중이시라면 반드시 의사에게 상담받으셔도 나쁘지는 않을듯합니다. 오늘은 건강한 다이어트 식단인 소고기뭇국으로 맛있는 한 끼 되셨으면 합니다.