에그 마요 만드는 법과 변형, 건강을 위한 보완

에그 마요 만드는 법

준비할 재료 (1인분) : 달걀 5개, 저당 마요네즈 5 큰 술, 디종 머스터드 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 약간, 버터 1 큰 술 (보완 재료 : 통밀 식빵 2장, 머핀 1개)을 준비합니다.

냄비에 달걀을 넣고 달걀이 물에 잠길 정도만 물을 부어 센 불로 삶아 줍니다. 3분 정도 팔팔 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 삶아줍니다. (완숙을 위한 과정) 찬물에 삶은 달걀을 담가두었다가 식으면 껍질을 제거합니다. 달걀의 흰자와 노른자를 분리하여 따로 그릇에 담습니다. 흰자는 칼을 이용해서 아주 잘게 다져주고 노른자는 숟가락으로 으깨어서 곱게 만들어줍니다. 노른자에 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. (좀 더 부드러운 맛이 납니다.) 그릇에 저당 마요네즈와 디종 머스터드를 넣고 소금을 약간 넣은 다음 준비한 노른자를 넣어 잘 섞어줍니다. 그 다음에 흰자를 넣고 비비듯이 잘 섞어줍니다. 그릇에 담고 후추와 파슬리가루를 뿌려주면 완성입니다. 그냥 드셔도 되지만 냉장고에 잠깐 넣어 두었다가 드셔도 좋습니다. (에그 마요는 이대로 떠먹어도 든든한 한 끼 식사가 가능하고 샐러드 토핑이나 샌드위치 속 재료로도 좋습니다.)

<참고>

통밀 식빵에 상추 한 장을 깔고 그 위에 에그 마요를 올린 후 통밀 식빵으로 덮어주면 맛있는 샌드위치가 됩니다.

머핀을 전자레인지에 따뜻하게 돌린 후 가운데를 벌린 다음 에그 마요를 넣어서 먹으면 맛있는 에그 마요 머핀이 됩니다.

변형

에그 마요는 달걀과 마요네즈만 있으면 만들 수 있는 아주 간단한 간식용 토핑입니다. 에그 마요는 아주 다양한 방식으로 변형하여 여러 가지 맛으로 즐길 수 있답니다. 에그 마요를 약간의 매콤함을 넣고 싶다면 카이엔 고추나 파프리카 잘게 다져서 첨가하셔도 되고 칠리소스를 살짝만 넣어도 매콤한 에그 마요가 됩니다. 화끈한 매운맛을 원하시면 스리라차 소스를 섞으셔도 됩니다. 파슬리가루 대신에 바질을 올려도 되고 한국적으로 쪽파를 다져서 올려도 향이 좋습니다. 샌드위치용으로 에그 마요를 만든다면 카레 가루를 살짝 넣어도 향기롭고 독특한 맛이 납니다. 아보카도를 으깨어서 넣어주면 건강한 지방이 풍부한 에그 마요를 만날 수 있습니다. 베이컨을 아주 바싹하게 구워서 잘게 다진 후 에그 마요를 만들 때 함께 섞어 만들어주면 베이컨의 풍미와 부드러운 에그 마요와 섞여서 또 다른 에그 마요를 즐길 수 있습니다. 훈제한 연어를 아주 잘게 다져서 에그 마요에 혼합하면 고급스럽고 짭짤한 맛을 느낄 수 있습니다. 방울토마토나 블랙 올리브를 넣어주면 지중해식 에그 마요를 즐기게 됩니다. 절인 피클을 잘게 썰어서 섞어주면 신맛의 피클과 마요네즈가 서로 대비되는 맛으로 독특하고 향긋한 풍미를 느끼실 수 있습니다. 에그 마요의 여러 가지 변형 중에서 가장 획기적인 것은 마요네즈 대신에 그릭 요구르트를 넣어주면 아주 상쾌한 맛을 느끼실 수 있습니다.

건강을 위한 보완

그럼 위에 변형한 에그 마요 중 가장 획기적인 방법인 마요네즈를 그릭 요구르트로 대체하여 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 마요네즈를 그릭 요구르트로 대체하면 부드러운 질감도 유지하고 톡 쏘는 맛도 그대로 유지하면서 지방 섭취를 줄일 수 있으며 그릭 요구르트의 영양성분을 보면 단백질이 풍부하고 식이섬유인 프로바이오틱스가 풍부하여 다이어트 식단으로 아주 좋은 건강식이 됩니다. 물론 저당 마요네즈를 사용하면 다이어트에 크게 지장은 없지만 좀 더 건강하게 먹는 방법이라고 보면 됩니다. 

재료 준비 : 달걀 5개, 그릭 요구르트 80g, 디종 머스터드 반 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루( 파슬리가루 대신 다진 쪽파나 파프리카를 넣어도 좋습니다.)를 준비합니다. 위 과정과 같이 달걀을 완숙이 되도록 삶아서 껍질을 제거합니다. 달걀을 흰자는 잘게 다져주고 노른자는 으깨서 준비합니다. 그릇에 그릭 요구르트와 디종 머스터드를 넣고 소금으로 간을 한 후 노른자를 넣어 섞어줍니다. 간을 보고 소금의 양을 조절하셔도 됩니다. (디종 머스터드는 안 넣으셔도 무관합니다.)  그 다음에 흰자를 넣어 섞어줍니다. (달걀과 그릭 요구르트는 1:1 비율이 좋으므로 그릭 요구르트의 양이 적으며 조금 더 넣어줍니다.) 약간 걸쭉하게 될 때까지 재료를 잘 섞어줍니다. 그릇에 담고 파슬리와 후추를 뿌려준 후 냉장고에 30분 놓아둡니다. 냉장고 넣어 두었다가 드시면 더 풍부한 식감과 풍미를 느낄 수 있답니다. 그대로 떠먹도 되고 통밀 샌드위치 빵에 올려서 드시면 맛있고 건강한 다이어트 간식이 됩니다. 오늘은 에그 마요를 만들어보고 변형하는 여러 가지 방법도 알아보았습니다. 좀 더 건강한 에그 마요를 즐기시기 위한 레시피도 공유했으니 건강한 다이어트 되길 바랍니다.