현미, 현미밥 다이어트 식단 선택 이유, 유부 달걀 현미 덮밥 요리과정

현미

오늘 요리는 모두들 잘 알고 있는 유부 달걀덮밥입니다. 일본식의 덮밥이며 아주 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 오늘 주요 식재료는 유부와 달걀 그리고 현미밥입니다. 유부는 냉동 슬라이스로 인터넷이나 마트에서 판매되고 있기 때문에 손쉽게 준비할 수가 있습니다. 달걀은 지난번 소개했듯이 고르는 법과 보관법은 "양배추 치즈 달걀말이"편에서 참고하시면 됩니다. 오늘은 현미와 현미밥에 대해서 자세히 설명드리도록 하겠습니다. 벼는 껍질을 벗기는 과정이 있습니다. 벼를 1차 도정을 하면 겉껍질인 왕겨가 벗겨지고 검푸른 알맹이가 남는데 이것이 현미입니다. 1차 도정한 현미를 1분 도미 현미라 합니다. 백미는 현미 상태에서 도정을 5~10분 도미의 도정과정을 더 거친 것입니다. 도정을 여러 번 하면 영양소는 더 많이 깎여나갑니다. 현미에는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질 등이 전부 함유되어 있습니다. 반면에 백미는 도정과정에 영양성분이 모두 깎여나가고 탄수화물인 열량만 섭취하게 됩니다. 현미를 지은 밥을 현미밥이라고 합니다. 현미밥은 백미를 조금이라도 넣으면 현미밥이 아닙니다. 백미의 탄수화물을 처리하느라 현미의 영양소를 소모하기 때문에 현미 효과는 1/10으로 낮아지게 됩니다. 현미를 구매할 때는 1분 현미를 사야 합니다. 부드러운 현미라 하여 5,7,9분 도미로 파는데 도정을 많이 하면 영양분이 다 깎여나가므로 현미가 아닙니다. 현미는 바로 도정해야 영양이 파괴되지 않으므로 인터넷에서 바로 도정해 보내는 곳에서 구매합니다. 현미는 가을에서 초봄에는 서늘한 곳에 종이 포대나 항아리에 보관하고 늦은 봄에서 가을까지는 밀봉하여 냉장 보관합니다. 그래야 영양성분을 그대로 섭취하고 쌀벌레가 생기지 않습니다. 현미밥을 지을 때는 현미를 여러 번 씻은 후 물에 8~10시간 담가두었다가 담근 물 그대로 밥을 지으면 좋습니다.

현미밥의 다이어트 식단 선택이유

매일 현미밥을 꾸준히 먹었을 때 나타나는 현상을 알아보겠습니다.

1. 현미는 뇌 발달에 필요한 불포화지방산이 백미에 비해 6배 이상입니다.  뼈 성장에 도움을 주는 칼슘은 2배, 혈액 건강에 도움을 주는 철분은 5배, 비타민도 5배 정도 많다고 합니다. 2. 현미는 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 하루 18g 정도의 섬유질 섭취는 콜레스테롤 수치를 낮추는데 큰 역할을 하므로 현미밥과 나물, 해조류, 과일 등을 매일 섭취하면 도움이 됩니다. 3. 현미는 콜레스테롤을 감소시키므로 결과적으로 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 4. 현미는 섬유질이 들어 있어서 포만감을 느끼므로 적게 먹게 되고 이는 혈중 중성지방을 낮추어 줍니다. 5. 현미는 대장암 발생을 억제합니다. 대장암 발병의 원인은 섬유질이 부족하고 동물성지방과 정제된 당들, 인스턴트식품, 정제된 식물성 지방 등을 섭취하는 식습관 때문입니다. 섬유질이 듬뿍 든 현미밥과 통곡식, 해조류, 과일 등을 섭취하면 대장암 발생을 억제할 수 있습니다. 6. 현미는 골다공증을 예방합니다. 현미는 약한 산성식품입니다. 현미밥을 나물 반찬과 섭취하면 알칼리성 식사를 하는 것이 되므로 골다공증 예방에 도움이 됩니다.동물성 식품은 강한 산성식품으로 나물과 과일을 섭취하여도 전체적으로 산성이 될 수 밖에 없습니다. 7. 현미는 환경오염 물질 배출을 돕습니다. 현미에는 피틴산, 셀레늄, 칼슘, 티아민과 같은 영양소가 함유되어 오염 성분을 몸 밖으로 내보내는 데 중요한 역을 합니다. 8. 그 밖에도 현미는 피부 건강, 노화 방지, 뇌경색, 심근경색 예방, 다이어트 효과, 피로회복, 시력회복, 성인병 예방, 항산화 효능 등 탁월한 효과가 있습니다.

유부 달걀 현미 덮밥 요리과정

재료 준비 : 현미밥 150g, 냉동 유부 슬라이스 50g, 양파 1/2개, 당근 40g, 청양고추 2개, 달걀 2개, 간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 생수 70g, 통깨

1. 양파와 당근은 채를 썰어 준비합니다.  2. 고추는 어슷썰기를 해서 준비합니다.  3. 그릇에 간장과 굴 소스 그리고 생수를 넣어 잘 섞어서 소스를 만들어 준비합니다.  4. 내열용기에 준비한 양파의 절반 정도를 깔고 그 위에 현미밥을 넣습니다.  5. 현미밥 위에 준비한 고추의 반을 넣고 그 위에 냉동 유부 슬라이스를 넣습니다.  6. 냉동 유부 슬라이스 위에 나머지 양파를 올립니다.  7. 준비한 소스를 빙 둘러 골고루 부어줍니다.  8. 달걀을 깨서 올리고 노른자는 살짝 터뜨려주고 그 위에 나머지 고추를 올립니다.  9. 전자레인지에 4분 정도 가열한 후 통깨를 살짝 뿌려 식탁에 냅니다.  유부 달걀 현미 덮밥으로 오늘도 건강한 한 끼 되시길 바랍니다.