유부와 버섯, 통밀국수 만드는 법, 다이어트 효과

유부와 버섯

유부는 우리가 요리할 때 국물의 맛을 위해서 사용하기도 하고 주로 초밥을 만들 때 유부초밥으로 많이들 사용합니다. 유부의 효능을 보면 먼저 단백질이 풍부하여 근육의 성장에 도움을 줍니다. 또한 유부는 망간이 풍부하여 혈당을 안정화 시키므로 운동을 꾸준히 하신다면 우리 몸의 혈당 안정화에 큰 도움이 됩니다. 그 외에 빈혈 예방과 칼슘 성분으로 뼈 건강에 도움을 줍니다. 버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 양송이버섯, 새송이버섯 등 우리가 식재료로 많이들 쓰고 있습니다. 그중에서 표고버섯은 불로장생의 명약이라 할 정도로 엄청난 효능을 가지고 있습니다. 표고버섯은 칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋고 레시틴이라는 성분이 함유되어 있어 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다. 또 비타민D가 풍부하여 뼈 건강에 좋은 효능이 있으며 말린 표고버섯은 골다공증에 좋다고 합니다. 또한 피부 건강과 암 예방 그리고 면역력 증진에도 도움이 된다고 합니다. 느타리버섯 또한 면역력 강화와 혈관 건강 그리고 다이어트에 도움이 되는 식재료입니다. 느타리버섯의 가장 좋은 효능은 항산화 작용입니다. 베타글루칸, 폴리페놀, 비타민 C 등이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 지방 축적을 억제하고 뇌기능 향상에도 도움이 되는 식재료입니다. 새송이버섯은 요리 시 육수에 아주 잘 어울리는 식재료입니다. 새송이버섯은 비타민C가 팽이버섯보다 10배가까지 높다고 합니다. 비타민C가 많으면 피부 건강과 노화 예방에 도움을 줍니다. 새송이버섯 또한 혈당을 낮추는 효과가 있으므로 버섯을 다양하게 섭취하는 것은 건강을 유지하는데 아주 큰 도움을 받습니다. 오늘 요리인 유부 버섯 통밀 국수에는 표고버섯과 느타리버섯 그리고 새송이버섯까지 3가지 버섯을 모두 넣어 요리를 해보았습니다. 

통밀국수 만드는 법

재료 준비 (2 인분) : 통밀 국수 300g, 양파 1개, 당근 50g, 대파 50g, 다시 팩 1개, 유부 100g, 표고버섯 1개, 느타리버섯, 50g, 새송이버섯 작은 것 1개, 쪽파 50g, 달걀 1개, 고춧가루 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 참치 액 2 큰 술, 국간장 3 큰 술, 간장 1 큰 술을 준비합니다. 요리과정을 보겠습니다. 1. 냄비에 물 2리터를 붇고 다시 팩을 넣어 20분 정도 우려냅니다.  2. 양파와 당근은 체를 썰어 준비하고 대파는 크게 뚝뚝 잘라 준비합니다.  3. 표고버섯과 새송이버섯은 체를 썰어 따로 준비하고, 느타리버섯은 가닥으로 찢어놓습니다.  4. 국수물을 만들기 위해 다시 팩 우린 물에 준비한 양파, 당근, 대파를 넣고 센 불에서 30분 끓입니다.  5. 다시 팩을 건져내고 참치 액, 국간장, 간장을 넣고 중간불에서 20분 더 끓입니다.

6. 국수물이 끓는 동안 달걀은 그릇에 풀어 프라이팬에 올리브유를 두르고 지단을 붙입니다.  7. 지단은 예쁘게 체를 썰어 준비합니다.  8. 쪽파는 잘게 썰어 둡니다. (지단과 쪽파는 고명으로 올리는 용도니다.)  9. 끓고 있는 국수물에 유부와 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯을 넣고 약한 불로 줄입니다.  10. 다른 냄비에 물을 2리터 붇고 끓으면 통밀 국수를 넣어 저어주면서 익힙니다.  (통밀 국수는 일반 국수보다 2배 정도로 더 오래 끓여야 익습니다.)  11. 통밀 국수가 익으면 체에 밭쳐 찬물로 헹구어 주고 물기가 빠지게 잠시 둡니다.  12. 국수물 불을 끕니다.  13. 그릇에 국수를 적당한 양을 담고 국수물을 부어줍니다. 이때 유부와 버섯 등을 골고루 건져서 넣어줍니다.  14. 고명으로 지단과 쪽파를 올리고, 입맛에 맞게 고춧가루를 조금씩 뿌려주고 참기름을 살짝 넣어줍니다.

다이어트효과

통밀 국수는 150g 기준으로 열량은 500칼로리입니다. 탄수화물은 100g, 단백질은 15g, 지방은 2g, 나트륨은 900mg을 차지합니다. 통밀 자체는 도정을 하지 않고 가장 겉의 껍질을 벗겨낸 상태의 밀을 말합니다. 그러므로 통밀은 현미와 마찬가지로 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 개선에 도움을 주며 포만감을 주어 식욕을 억제하여 체중조절에 도움을 받으므로 다이어트에 효능이 있습니다. 탄수화물이 많더라고 정제 탄수화물이 아닌 건강한 탄수화물입니다. 여기에 버섯과 유부를 넣어서 탄수화물이 10g 정도 올라가고 단백질이 1g, 지방이 1g 올라간다고 보면 됩니다. 오늘 준비한 유부 버섯 통밀 국수는 통밀 국수에  유부, 버섯 등을 넣어서 만든 요리로 건강한 탄수화물을 섭취하고 포만감을 주는 충분한 한 끼 식사가 될 수 있습니다.